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Como Fazer Brigadeiro | 3 Receitas do Tradicional ao Gourmet

O brigadeiro é um doce brasileiro que conquistou o coração de muitos. Em suma, existem diversas maneiras de prepará-lo, mas as três versões mais populares são: o brigadeiro tradicional, o gourmet e o de panela. Cada uma delas tem suas particularidades e sabores únicos. Agora, sem enrolação, vamos aprender a fazer cada uma delas!

1. Brigadeiro Tradicional

O brigadeiro tradicional é caracterizado pela sua simplicidade e pelo uso de chocolate em pó, resultando em um doce mais doce e menos intenso, mas nem por isso perde seu encanto por parte de seus apreciadores. Na realidade, por ser simples e rápido, é o que mais cai nas graças de quem está com aquela vontade de comer um brigadeiro, sem complicações.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher de sopa de manteiga
Granulado de chocolate para enrolar

Modo de Preparo:

Mistura: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Cozinhar: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos).
Esfriar: Despeje a mistura em um prato untado e deixe esfriar na geladeira até obter consistência.
Enrolar: Após esfriar, unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas.
Cobrir: Passe as bolinhas no granulado de chocolate.
Servir: Coloque em forminhas de papel e sirva.

2. Brigadeiro Gourmet

O brigadeiro gourmet utiliza chocolate de melhor qualidade a fim de proporcionar um sabor mais intenso e sofisticado. Além disso, pode ser variado com diferentes coberturas e recheios. Então, para simplificar ao máximo essa receita, daremos uma atenção especial apenas ao ingrediente mais importante nessa receita, capaz de diferenciá-lo dos outros, o chocolate meio amargo.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de achocolatado em pó
100g de chocolate meio amargo (picado)
1 colher de sopa de manteiga
Granulado ou outros toppings (como coco ralado, nozes, etc.)

Modo de Preparo:

Mistura: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga.
Cozinhar: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos).
Esfriar: Despeje a mistura em um prato untado e deixe esfriar na geladeira até obter consistência.
Enrolar: Após esfriar, unte as mãos e enrole em bolinhas.
Cobrir: Passe no granulado ou em outros toppings de sua escolha.
Servir: Coloque em forminhas de papel e sirva.

3. Brigadeiro de Colher

O brigadeiro de Colher é uma versão cremosa, ideal para ser servido em potinhos. Sendo assim, não precisa enrolar em bolinhas, tornando o preparo mais rápido, prático e, ao mesmo tempo, com uma textura deliciosa para saborear de colher. Sendo que nessa versão você pode adicionar o chocolate ao leite ou o meio amargo conforme preferir.

Ingredientes:

lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher de sopa de manteiga
100g de chocolate ao leite (opcional para um sabor mais intenso)

Modo de Preparo:

Mistura: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o chocolate picado.
Cozinhar: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar cremosa e desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Servir: Despeje em potinhos ou em um recipiente grande.
Esfriar: Deixe esfriar um pouco antes de servir (não precisa ir na geladeira)

Obs.: Não resfriar na geladeira, manterá a cremosidade ideal para comer de colher conforme é esperado para nessa versão.

Para conservar o brigadeiro, siga estas dicas:

Refrigeração:

Em recipiente fechado: Armazene o brigadeiro em um recipiente hermético, pois isso ajuda a evitar que ele resseque ou absorva odores de outros alimentos. Na geladeira: O brigadeiro pode ser mantido na geladeira por até 5 dias. Mas depois dessa receita, acho que não durará esse tempo todo, não é mesmo!

Congelamento:

Bolinhas: Se você quiser conservar por mais tempo, pode congelar as bolinhas de brigadeiro conforme a quantidade, caso faça em maior quantidade. Então, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao congelador até ficarem firmes e, em seguida, transfira para um saco plástico ou recipiente hermético. Assim elas poderão ser congeladas por até 3 meses.

Descongelamento: Para descongelar, basta retirar do congelador e finalmente deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas:

Não deixe fora da geladeira por muito tempo: Brigadeiros com chocolate podem derreter em temperaturas altas, então evite deixá-los fora da geladeira por longos períodos, principalmente em dias quentes.
Evite umidade: Umidade pode fazer o brigadeiro ficar pegajoso, então mantenha em um local seco.

Seguindo essas dicas, seu brigadeiro ficará delicioso por mais tempo! E se você quiser usar uma mesma massa básica para fazer 3 tipos de brigadeiros diferentes, poderá aprender no vídeo abaixo:

Conclusão:

Agora que você conhece as diferenças entre o brigadeiro tradicional, gourmet e de panela, pode escolher a receita que mais combina com sua ocasião. Seja para uma festa, um lanche ou apenas para satisfazer um desejo doce, o brigadeiro sempre é uma ótima escolha! Experimente todas as versões e descubra qual é a sua favorita!

Para aprofundar-se em mais detalhes de cada tipo de brigadeiro, clique na aba “Receitas” do menu acima, onde você também poderá assistir vídeos curtos sobre o assunto. Aproveite para comentar aqui dizendo qual delas você fez ou costuma fazer sempre! Sua opinião ajudará outras pessoas a saberem como foi sua experiência com a receita.

Fonte: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/brigadeiro